Gusto

Un bagel de canela y pasas recién hecho es un bocado perfecto para la mañana. Es fragante, húmedo, masticable y un poquito dulce. Agregue mantequilla o queso crema, y ​​es un desayuno sustancioso y satisfactorio.

El problema es que muchos bagels, particularmente los que se venden en las tiendas de comestibles, simplemente no son todo lo que deberían ser, principalmente porque los fabricantes de bagels empacados a menudo omiten pasos críticos en el proceso de elaboración de bagels.

Los grandes bagels requieren un buen desarrollo del gluten, un tiempo de reposo adecuado, un baño de vapor o agua hirviendo y un horneado a alta temperatura. Omita un paso y el resultado es un bagel malo: una ronda de pan blando, blando y parecido a una torta, o un disco denso y seco que es difícil de tragar.

Cuando compre bagels, busque redondos gruesos y sin arrugas con una superficie brillante y brillante y solo un pequeño orificio en el centro. Si está hecho correctamente, no solo tendrá una piel brillante en el exterior, sino que recuperará su forma fácilmente cuando se aprieta suavemente. También es una buena idea verificar el alto contenido de proteínas, ya que eso indica que se elaboró ​​con harina de alta calidad.

Aquí está la primicia sobre los mejores bagels de canela y pasas que se venden en las tiendas de comestibles, y los que debe evitar. La información nutricional se refiere a un bagel de tamaño completo, que oscila entre 3 y 3,7 onzas.

Una buena masticación, un buen golpe de canela y un color profundo en este bagel extra grande lo convierten en uno de los mejores sabores, y menos costoso, en el estante. 290 calorías, 1 g de grasa, 500 mg de sodio, 13 g de azúcar, 10 g de proteína. $3 por seis (24 onzas, pero debes comprar dos bolsas) en Costco. (4 estrellas)

Esta marca no ofrece la piel correosa de un bagel artesanal, pero brinda un gran sabor y tiene una textura agradablemente esponjosa, similar al pan. 270 calorías, 3 g de grasa, 400 mg de sodio, 11 g de azúcar, 12 g de proteína. $6.79 por cinco (16.75 onzas) en Raley's. (3½ estrellas)

La textura semimasticable y el toque extra de dulzura de la sucralosa hacen de estos bagels una buena elección para los comensales jóvenes. No son artesanales, pero se disfrutan siempre y cuando estén tostados. 260 calorías, 1,5 g de grasa, 360 mg de sodio, 11 g de azúcar, 9 g de proteína. $5.99 por cinco (23 onzas) en Raley's. (2½ estrellas)

Hechos con trigo integral, estos panecillos pequeños ofrecen una masticación decente, pero les falta canela y las pasas son simplemente motas. Dos mini bagels tienen 200 calorías, 1 g de grasa, 340 mg de sodio, 6 g de azúcar, 8 g de proteína. $6.99 por 10 (15.2 onzas) en Whole Foods. (2 estrellas)

Más canela, por favor. Estos panecillos de pan estilo dulce están bien cuando están ligeramente tostados, pero son demasiado suaves y necesitan mucha más canela. 280 calorías, 1,5 g de grasa, 390 mg de sodio, 10 g de azúcar, 9 g de proteína. $5.89 por seis (20 onzas) en Raley's. (1½ estrellas)

Si la apariencia lo fuera todo, estos bagels grandes con pasas de uva y un montón de canela ganarían. Lamentablemente, el sabor se desvanece. Una pizca de azúcar y sal sería una gran mejora. 300 calorías, 1 g de grasa, 290 mg de sodio, 8 g de azúcar, 9 g de proteína. $6.49 por seis (23 onzas). (1 estrella)

El sabor está bien, pero estos bagels son increíblemente secos y desmenuzables, como un pedazo de pastel rancio. 230 calorías, 0,5 g de grasa, 330 mg de sodio, 12 g de azúcar, 8 g de proteína. $2.69 por seis (18 onzas) bagels. (½ estrella)

No hay nada bueno en estos bagels. Son pálidos, densos e increíblemente suaves. 230 calorías, 1 g de grasa, 370 mg de sodio, 8 g de azúcar, 8 g de proteína. $4.79 por seis (18 onzas) en Safeway. (Sin estrellas)

Las revisiones se basan en muestras de productos compradas por este periódico o proporcionadas por los fabricantes. Póngase en contacto con Jolene Thym en [email protected]. Lea más columnas de prueba en www.mercurynews.com/tag/taste-off.

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