Revisión: Masterbuilt Gravity Series 800 fuma más que cualquier parrilla de pellets costosa

La gravedad ha recorrido un largo camino desde los días de Isaac Newton. Ahora podemos aprovecharlo para hacer un fantástico plato de tacos gracias a la gente de Masterbuilt. Su línea de parrillas Gravity Series tiene como objetivo hacer todo tipo de cocina al aire libre bajo el sol, y el modelo 800 es quizás la oferta más versátil hasta el momento. Pero, ¿realmente este todo-en-uno lo hace todo, o encontraremos que falta en al menos algunas áreas? Profundicemos en esta parrilla en esta revisión de Masterbuilt Gravity Series 800.

Especificaciones:—Dimensiones:55 pulgadas de largo x 31 pulgadas de ancho x 51 pulgadas de alto—Peso:204.2 libras, completamente ensamblado—Rango de temperatura:225 a 700 grados Fahrenheit—Tipo de combustible:Carbón vegetal, con la opción de mezclarlo con trozos de madera—Materiales:Plancha, incluidas las rejillas de cocción reversibles y el inserto de plancha de superficie plana—Tipos de cocción:Asar, ahumar, dorar, plancha—Área de cocción:800 pulgadas cuadradas—Capacidad de la tolva:10 a 16 libras de carbón—Características:Termómetro digital, compatibilidad con aplicaciones Bluetooth, termómetro para carne incorporado

Este ahumador es el último de una línea del gigante de la parrilla Masterbuilt. Funciona de la misma manera que las parrillas de pellets populares. En lugar de pellets de madera, esta bestia funciona con carbón, que se distribuye en una tolva grande a la derecha del área de cocción. No hay conjeturas aquí cuando se trata de temperatura, y el termómetro digital incorporado le permite configurarlo de 225 grados a 700 grados Fahrenheit. Masterbuilt Gravity Series 800 es la tercera oferta en la línea Gravity, que comenzó con Masterbuilt Gravity Series 560 y continuó con Masterbuilt Gravity 1050. Si bien tiene menos espacio para cocinar que el 1050, el modelo 800 tiene una mejora importante: una amplia superficie plana -plancha superior. Más sobre eso más adelante.

No hay mucho en el camino de las sorpresas aquí. Incluso los neófitos totales de la barbacoa reconocerían la Masterbuilt Gravity Series 800 como una parrilla. Por supuesto, una vez que levanta la tapa, las entrañas de este dispositivo para cocinar al aire libre ofrecen mucho en el camino de la innovación. Se cocina en grandes parrillas de hierro fundido de porcelana reversibles: un lado para ahumar, el otro para dorar. También hay dos rejillas para ahumar extraíbles recubiertas de porcelana que brindan un área de cocción de 800 pulgadas cuadradas. O, en términos de carne: 12 pollos, seis costillas, 57 salchichas o 36 hamburguesas. Hay algunos accesorios que debe tener cualquier parrilla, incluido un estante frontal plegable y ruedas para facilitar el movimiento.

Puede que no lo parezca, pero la Masterbuilt Gravity Series 800 es una parrilla totalmente digital. A pesar de su fuente de alimentación de carbón, es necesario enchufarlo a una fuente de alimentación. La ciencia detrás de esto es bastante simple si alguna vez ha usado un encendedor de chimenea. Usted llena la tolva Gravity 800 con carbón, enciende una llama debajo de la pila para que funcione y deja que la gravedad haga el resto. Por supuesto, también debe quitar las correderas de entrada de aire y calor, y configurar su termostato digital a la temperatura deseada. Un ventilador cerca de la parte inferior de la parrilla empuja este aire caliente y ahumado hacia la parrilla donde cocina los alimentos a la perfección. Puede elegir entre dos opciones de calor diferentes: una para asar y dorar, y la otra para usar con la plancha. Antes de comenzar a cocinar, elija cuál desea, deslícelo y deje el otro a un lado. Ambos caben en la rejilla inferior cerca de la base de la parrilla para su comodidad. Como se mencionó anteriormente, el Gravity Series 800 funciona en ambos extremos del espectro de calor, desde 225 bajos y lentos hasta 700 grados Fahrenheit.

Es difícil no mirar el funcionamiento interno de Masterbuilt Gravity Series 800 y pensar en una popular línea de ahumadores de pellets. Por ubicuos que sean, estos dispositivos me dejan frío. Prometen versatilidad pero luchan en el extremo superior. Tendrías más suerte cocinando un bistec en un microondas que en una parrilla Trager. Sin embargo, el Masterbuilt Gravity Series 800 es un monstruo muy diferente y prometía mucha más potencia. ¿Pero cumpliría?

Construir una nueva parrilla nunca es divertido a menos que seas el tipo de persona que realmente disfruta usando herramientas eléctricas. Afortunadamente, estoy casado con una de esas personas y, trabajando juntos, pudimos armarlo en media hora. Encenderlo por primera vez requeriría leer el manual de instrucciones. Primero, llené la tolva con carbón. Tiene capacidad para hasta 16 libras del material, lo que proporciona hasta 10 horas de combustible para cocinar. A continuación, deslicé un iniciador de fuego plano en el fondo de la tolva y lo encendí con una antorcha que uno tiene para tales tareas. No olvide quitar los colectores de aire y calor para que el aire pueda entrar en la tolva para que el fuego encienda el carbón. Deje que la gravedad haga el trabajo encendiendo la pila de carbón desde el fondo, el potente ventilador proporciona el oxígeno necesario para alimentar el fuego. No tenía dudas de que una parrilla en este rango de precios sería capaz de manejar el extremo inferior del espectro de calor, así que en mi primer intento, puse la parrilla a 700 grados.

Masterbuilt dice que Gravity Series 800 se calienta a 700 grados en 14 minutos. No podría estar más ofendido por esta mentira descarada. De hecho, alcanzó la temperatura en solo 12. Más rápido de lo anunciado, al menos cuando se opera en un cálido patio trasero de Sacramento. Conociendo bastante bien la angustia que conlleva tratar de dorar un trozo de carne de res en una parrilla de pellets, decidí probar el calor de Masterbuilt para preparar un bistec de falda marinado para tacos de carne asada.

Puse el bistec en la parrilla y, en un instante, no solo escuché un chisporroteo, sino que salió mucho humo. Del tipo que quieres ver cuando pones un bistec en algunas parrillas. En aproximadamente siete minutos, el bistec se cocinó a temperatura media, volteándolo constantemente para obtener una buena corteza. En el mismo espacio de cocina, también pude preparar cebollas verdes y tortillas de maíz para el almuerzo que se avecinaba.

Cocinar en el extremo inferior fue igualmente fructífero. Cociné un par de días de costillas de cerdo St. Louis a 225 grados. Aproximadamente dos horas después, emergieron con una perfección deslumbrante. Por supuesto, la temperatura era increíblemente estable al fumar, teniendo en cuenta que este estilo de cocción suele ocurrir con la tapa cerrada. Ahora que sabía que los altibajos eran más o menos perfectos, probé el rango medio del calor bombeado por Masterbuilt Gravity Series 800, configurando la temperatura a 425 grados Fahrenheit. La única forma de mejorar las ciruelas y frambuesas frescas de verano es hornearlas hasta obtener un crujiente sabroso. Después de 20 minutos en la Gravity Series 800, me complació ver que la parrilla también funcionaba bastante bien como horno. Es probable que esto tenga que ver con el potente ventilador que transmite el calor de manera uniforme. Pude disfrutar de una fruta crujiente de verano caliente y burbujeante, sin tener que encender un electrodoméstico enorme que calentaría una casa ya sofocante. Y no, el crujiente no sabía ni un poco ahumado.

La característica principal que diferencia a la serie 800 de Masterbuilt Gravity de los modelos anteriores es la inclusión de una gran cocina. Hay algo en una plancha que hace que los cocineros caseros milenarios como yo se sientan mareados. Tal vez sea la conexión con Spongebob Squarepants. Independientemente, el Gravity 800 tiene uno, y después de una semana de uso continuo, puede ser el mejor punto de venta de la parrilla.

La plancha se calienta tan rápido como las rejillas, más o menos unos minutos. Después de usarlo un par de veces, comencé a pecar de precavido cuando se trataba de calentar esta plancha. La eficiencia de la plancha la convirtió en una placa de cocción muy eficaz incluso a temperaturas medias. El fin de semana del 4 de julio, preparé perritos calientes de Sonora para una pequeña multitud. Después de asar a la plancha los perritos calientes envueltos en tocino, doré un montón de verduras en la grasa de tocino procesada. Se cocinó casi demasiado rápido, y tuve que ladrarle a mi sobrina que me trajera un plato para poner estos ingredientes antes de que pasaran de estar perfectamente caramelizados a quemados. No es que me queje. Cuanto menos tiempo sobre una estufa caliente, mejor.

Luego vino mi ballena blanca. No vivo cerca de una bodega de Brooklyn, así que no puedo simplemente pedir un delicioso sándwich de queso picado. He visto este sándwich publicado en las redes sociales y, después de meses de fantasear con él, usé la parrilla Masterbuilt Serie 800 para hacerlo realidad. Es un sándwich simple, después de todo, siempre que tenga el hardware. En un lado de la plancha, asé a la parrilla un rollo de hoagie de masa fermentada; por el otro lado, la carne molida y las cebollas se fundieron en un lío delicioso y descuidado antes de recibir una ración de queso americano de neón. Alquimia pura. Suficiente para hacer llorar a un podcaster de Williamsburg.

El único inconveniente de la plancha es que requiere un colector de calor diferente al de los otros estilos de cocción, por lo que debe meterse en las entrañas de la parrilla para reemplazarlo. Esta no es una tarea imposible, pero es al menos un poco molesta en comparación con asar a la parrilla, ahumar y dorar. Teniendo en cuenta cómo el diseño del colector de calor calienta uniformemente la plancha, es una píldora mucho más fácil de tragar. Si soy honesto, después de la experiencia con el queso picado, la Serie 800 se usa como plancha aproximadamente el 80 por ciento del tiempo.

Masterbuilt Gravity Series 800 maneja el calor extremadamente bien, pero lo que es más importante, lo maneja en el exterior. Las temperaturas en mi cuello del bosque son lo que solo puedo describir como "asquerosamente calientes". Pero te guste o no, cuando llegue la hora de la cena, tendrás que comer. Esto significa encender una estufa caliente, o peor aún, un horno, para preparar la cena. Las estufas producen calor, convirtiendo una casa ya caliente en una sofocante. Claro, la posibilidad de cocinar al aire libre durante el verano no es un concepto nuevo. Sin embargo, me gustaría ver cualquier parrilla de gas, carbón o pellets de madera que ofrezca la misma versatilidad que la Gravity Series 800 de Masterbuilt. En el transcurso de una semana, usé esta parrilla para hacer chuletas de pollo, chuletas de cerdo estofadas, picadillo marrones, galletas y salsa, panqueques, filetes de queso e incluso un lote de galletas de chispas de chocolate Tollhouse congeladas.

Esto me lleva a lo que creo que haría que esta potencia para cocinar al aire libre fuera perfecta: una cocina. Muchas parrillas los tienen, de hecho. Una sola estufa para hervir pasta o revolver salsas y glaseados para, por ejemplo, carne ahumada, y el Masterbuilt podría reemplazar totalmente mi estufa, al menos durante la temporada de parrillas. Esta sería una perspectiva extraña, considerando que es principalmente una parrilla de carbón, pero su fuente de energía secundaria puede reunir suficientes BTU para una pequeña placa caliente.

Hablando de su buena fe digital, hay algunos aquí, aunque solo los probé un par de veces antes de abandonarlos por completo. Hay hasta cuatro lugares para enchufar una sonda de termómetro para carne, y el dispositivo viene con uno para probar la función. Funciona, no hay duda. También puede sincronizar su parrilla con una aplicación de teléfono inteligente (disponible en Google Play y App Store) para realizar un seguimiento de la temperatura y el tiempo de cocción, e incluso ver toneladas de recetas. La gama de estas apps siempre me deja frío. Cuando cocino, estoy estacionado al lado de mi Masterbuilt Serie 800 o lejos en una habitación con aire acondicionado, lo que hace que mi teléfono se desconecte de mi parrilla. Pero cuando estás dentro del alcance, la aplicación funciona como tú quieres. La navegación por las funciones de temperatura y tiempo se realizó principalmente en la parrilla. Los botones y la pantalla LCD son sencillos y fáciles de usar y no me obligaron a mirar mi teléfono más de lo que ya lo hago.

La característica que me encanta es lo fácil que es el mantenimiento de Masterbuilt Series 800. No importa cuánto lo intente, eventualmente tendrá que limpiar una parrilla, pero afortunadamente, no es un trabajo duro aquí. Una simple limpieza debajo de las rejillas una vez que la parrilla se enfría se ocupa de la mayoría de los problemas, con una pequeña trampa de grasa que cubre el resto. Justo debajo de la tolva de carbón, una cesta recoge las cenizas para que puedas desecharlas rápida y fácilmente. Una vez que haya terminado de cocinar, las correderas de entrada de aire y calor se deslizan hacia atrás en sus posiciones, apagando el fuego rápidamente para que no desperdicie combustible una vez que haya terminado de cocinar. No necesité volver a llenar la tolva de carbón hasta aproximadamente una semana y media de uso continuo. Sus resultados pueden variar, pero me gustaría ver que una parrilla de pellets sea la mitad de eficiente en combustible. Si la perspectiva de usar carbón vegetal lo deja frío, desde el punto de vista ecológico, le recomendamos que use carbón en trozos de Good Charcoal Company, ya que se quema más caliente, por lo que necesitará menos cantidad y no contiene aditivos químicos.

Me quito el sombrero, Isaac Newton, visionario con peluca empolvada. Debido a su investigación que fue pionera en la física, Masterbuilt pudo aprovechar el poder de la gravedad para hacer una parrilla realmente versátil. Cocinar en esa plancha revolucionaria lo arruinará para siempre para otras parrillas, y mantenerla funcionando como nueva es tan fácil que es casi una ocurrencia tardía. Teniendo en cuenta su fiabilidad, accesibilidad y versatilidad, el precio de esta parrilla es impactante: este modelo de primera línea sigue siendo una fracción del costo de las parrillas de pellets de madera de mala calidad. Masterbuilt Gravity Series 800 no es simplemente una parrilla, es una fuerza de la naturaleza.

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