Lo que a los profesionales les gusta comprar en los supermercados asiáticos

"El vino de arroz Shaoxing es el condimento más importante de la comida china. Elaborado a partir de arroz, mijo y levadura que se ha envejecido durante tres a cinco años, resalta los sabores dulces naturales de la carne y el pescado, mejorando así el umami, un sabor profundo y sabroso. notas. Busque la marca TTL. La salsa vegetariana de champiñones, también conocida como salsa de champiñones y ostras, también es esencial. Hecha de champiñones cocidos, es umami y rica, y me encanta en salteados. Elija una que sea espesa y tenga un brillo reluciente. Los envoltorios de bolas de masa frescas son otra necesidad, ya que nunca tengo tiempo para hacer masa fresca desde cero. Estos son rebanadas delgadas como papel y están hechas de sal, harina y agua. También puedes hacer deliciosos wontons de bolsa de dinero con envoltorios de wonton de huevo. Ambos se utilizan para envolver cualquier relleno envasado de verduras o carne. Una vez que se rellenan los dumplings/wontons, se pueden almacenar en bandejas en el congelador y hervir congelados, ponerlos en sopas, estofados o servir con deliciosas salsas para mojar. es mantener una toalla húmeda sobre la sábana encimera para evitar que se sequen".

"Uno de mis ingredientes favoritos son los champiñones oreja de madera chinos. Estos hongos de color marrón oscuro tienen sombreros en forma de oreja y son súper crujientes. No imparten sabor, pero agregan color y textura crujiente, perfectos para una ensalada china con zanahorias, cebolletas y un aderezo de ajo y sésamo. Se deben remojar en agua caliente durante 20 minutos antes de cocinarlos, ya que duplicarán su tamaño, luego se trituran finamente, algo imprescindible en la sopa agria caliente. También me encanta el daikon, un rábano blanco que parece una zanahoria grande, por su sabor picante y olor característico. Se puede comer cruda en ensaladas, en escabeche con kimchi o hervida para endulzar las sopas. Contiene vitamina C y diastasa, un ingrediente súper saludable que ayuda a la digestión. Busque uno que es firme al tacto con una piel blanca y suave y una parte superior de color verde pálido Siempre elijo algunos para mi receta casera de kimchi de mi último libro de cocina, Asian Green.

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"La salsa de soya no solo es un ingrediente básico en mucha cocina asiática, sino que también es imprescindible en nuestro hogar. Es muy versátil: puede usarla en un adobo, para sazonar, como aderezo o como salsa para mojar. Mi go-to es la salsa de soja japonesa fermentada naturalmente Hamada VII.Para una salsa rápida y deliciosa, mezcle dos cucharadas de salsa de soja, media cucharadita de aceite de sésamo tostado, media cucharadita de jugo de lima y un cuarto de cucharadita de salsa blanca. pimienta. Delicioso. Soy un gran admirador de MSG y descubrí Ajinomoto Salted Pepper, una mezcla de sal y pimienta blanca con condimento MSG. Es el condimento más adictivo que he probado, y lo he rociado sobre todo, no es broma. , incluso tostadas con mantequilla.

"Disfruto haciendo mis propias albóndigas, pero no siempre tengo tiempo, así que me aseguro de tener siempre un paquete de albóndigas congeladas para los días lluviosos. Las albóndigas de cerdo y cebollino de Asia fresca son mis favoritas; normalmente las hiervo y las sirvo. con mi salsa de soja y lima. Otro ingrediente que realzará sus platos es el zha cai, los tallos de plantas de mostaza en conserva que se encurten en pasta de chile. o congee (gachas de arroz): un poco rinde mucho".

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"Yuzu Kosho es la manera perfecta de agregar cítricos y especias a cualquier aderezo o salsa. También puede usarlo como una alternativa a la mostaza al sazonar la carne. Otro recurso es el kombu tsuyu, que es una base de sopa concentrada de kombu (algas). . Es un ingrediente de truco rápido que agrega el máximo sabor a los platos: agregue un poco a la salsa o al caldo y pruebe la diferencia. También apuesto por el MSG. La gente tiene que olvidar esta falsa idea de que el MSG es malo para la salud... No lo es. Se encuentra naturalmente en algas, verduras y frutas. El glutamato monosódico no debe utilizarse como sustituto de la sal, sino como una forma adicional de sazonar las recetas, de forma similar a como se utilizaría una combinación de azúcar, sal o ácido para equilibrar un perfil de sabor. , No puedo irme de la tienda sin algunos paquetes de Mi Goreng Stir-Fry Noodles. Si aún no lo sabe, estos son los mejores fideos de dos minutos en todo el mundo. Nada se le acerca. El movimiento de poder es tenerlos cubiertos con un huevo frito".

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"Crecí yendo a los supermercados chinos en el barrio chino de Londres, donde mis padres compraban paquetes de tofu mucho antes de que estuviera de moda. Compro una variedad, que incluye hojaldres de tofu frito que son geniales para echarlos en una sopa, tofu ahumado para sándwiches, tofu sedoso para postres veganos como mousse de chocolate y tofu firme para salteados y guisos. También compro una docena de paquetes de fideos instantáneos. Cuanto más loco sea el sabor, mejor. Son muy útiles para un almuerzo rápido; me gusta cubrirlos con un huevo pasado por agua, zanahoria rallada o repollo finamente rallado para un tazón bastante decente de sopa de fideos ramen. También puede seguir la tendencia de TikTok de desmenuzar fideos instantáneos crudos en una ensalada para un poco de crujido. Las hierbas frescas son imprescindibles, especialmente cilantro, albahaca tailandesa y menta vietnamita, que a menudo se venden en paquetes grandes, perfectos si está haciendo rollos de papel de arroz o pho.Cualquier hierba que no pueda usar, córtela y congélela.

"Si no tienes un frasco de Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp, tu refrigerador se lo está perdiendo. Tao Huabi, la mujer detrás de este condimento crujiente, picante y sabroso, aparece en el frasco y tiene un estatus icónico en China que es no te sorprende cuando escuchas que producen 1,3 millones de botellas al día. Funciona bien con cualquier cosa, desde huevos fritos y arroz hasta tostadas con queso. Por último, me encanta Pocky, el bocadillo dulce japonés. Me gustan los clásicos de chocolate y sabor a matcha. Muy sabrosos. Compra al menos dos paquetes".

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"Siempre tengo el tofu orgánico de Clearspring en mi alacena. Una vez más, es saludable, bajo en calorías y rico en proteínas. A menudo preparo sopa de tofu y miso con muchas verduras, pero la forma más sabrosa es cortarlo en cubos y servirlo con salsa de soya". , cebolletas y jengibre rallado con sake caliente en invierno o cerveza fría en verano. El mejor caldo es Ninben Tsuyu no Moto Bonito Soup Base. Añádelo al agua caliente para obtener una hermosa sopa de udon en segundos. También es excelente con verduras salteadas. con un chorrito de aceite de sésamo.

"La mayonesa Kewpie de QP funciona en muchos platos. Me encanta la ensalada de papa al estilo japonés hecha con papas King Edward, mantequilla sin sal, rodajas de pepino, zanahorias ralladas y una cucharada de mayonesa Kewpie. De lo contrario, es deliciosa untada en una rebanada gruesa de shokupan (pan de leche japonés) con maíz dulce y asado a la parrilla durante tres o cuatro minutos. También cocino mucho arroz japonés para hacer un plato de donguri y yaki onigiri (pasteles de arroz cocidos en salsa de soja. Moldeo el arroz en bolas con las manos y las cocino. en una sartén con aceite de sésamo. A continuación, pincelar con salsa de soja y dejar que se doren. Envolverlas en láminas de algas para un sabroso snack".

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" No todo el tofu se crea igual. Me gusta especialmente la marca Well Soya, que hace tofu regular, firme y frito. El tofu normal tiene una textura maravillosa, sedosa y suave pero con una buena cantidad de estructura para cocinar. Es fresco y realmente puedes saborear la diferencia. El ventilador Cheung fresco también es útil para tener en el refrigerador o congelador. Cocido al vapor solo con un chorrito de salsa de soja y un poco de salsa hoisin, es un delicioso desayuno o merienda. A veces los corto en rodajas para usarlos en una sopa de fideos de arroz con restos de pollo asado y verduras frescas. La salsa de ostras Lee Kum Kee Premium agrega sabor instantáneo con un batido de la botella. También es bueno con verduras, fideos y carne salteada.

Abastecerse de verduras chinas en su supermercado asiático local. El bok choy que encontrarás no se parece en nada a las porciones bastante malas que se encuentran en los estantes de los supermercados. La variedad, la frescura y la abundancia: nunca me quedo con un solo tipo. También me encanta el kai lan (brócoli chino) y, cuando está disponible, la calabaza amarga y la celtuce. Finalmente, busque tofu fermentado en vino y sal. Viene en un tarro y es una bomba de sabor, picante y ligeramente cursi. Se usa comúnmente para saltear verduras como la lechuga y la gloria de la mañana, así como para acompañar el arroz o el congee. Me gusta untarlo sobre tostadas y papas fritas..."

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New Loon Moon en Chinatown es uno de los supermercados asiáticos más antiguos de Londres. Ha estado sirviendo a los lugareños, y a muchos de los restaurantes de los alrededores, durante más de 40 años y ahora tiene tres pisos con más de 4000 productos del sudeste asiático. El equipo realiza viajes frecuentes a pequeños proveedores en toda Asia para obtener artículos difíciles de encontrar de Tailandia, Malasia, Corea, Singapur, Indonesia y más. También encontrará una selección de productos frescos y una amplia gama de paquetes de fideos.

Calle Gerrard 9A, barrio chino, W1D 5PN

Oseyo es la cadena de supermercados coreana más grande del Reino Unido. Con tiendas en Soho, Waterloo, Angel y Camden, encontrará artículos e ingredientes coreanos famosos, como kimchee, condimentos de chile, mochi, condimentos y bebidas de aloe fermentado, así como ollas arroceras y cerámica. También es uno de los pocos lugares en Londres que almacena una variedad de productos de belleza coreanos.

varios sitios

Visita Oseyo.es

Si desea llevar sus platos al siguiente nivel, visite una de las tiendas de Tian Tian Market de Londres, que almacena una variedad de ingredientes premium del sudeste asiático. Con un énfasis en las tiendas de comestibles especializadas y la comida callejera de moda, encontrarás artículos que se están volviendo virales en TikTok en todo el mundo, como tteokbokki. Los compradores encontrarán más de 10.000 productos de China, Japón, Corea del Sur, Tailandia y Vietnam. No se salte un viaje al mostrador de té de burbujas para probar algunos sabores sabrosos e inusuales.

varios sitios

Visita TianTian.Londres

Ichiba en Westfield London es el salón de comida japonesa más grande de Europa. Hay miles de ingredientes japoneses clásicos en los estantes como vino de arroz mirin, pan rallado panko y harina de tempura, así como bocadillos y dulces. La tienda también tiene una carnicería y una pescadería para platos japoneses específicos, además de una panadería que sirve hogazas de pan shoku, dorayaki, té, café y matcha latte. Una vez que haya abastecido, deténgase en uno de los puestos de comida callejera para comprar fideos, sushi y donburi.

Relay Square, Westfield Londres, Ciudad Blanca, W12 7HB

Visita IchibaLondon.com

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