Branford Mac & Cheese Fest en Stony Creek Brewery cuenta con 7 chefs

Gordon Chalue, propietario del Shoreline Food Truck, es fotografiado con su cerdo desmenuzado con macarrones con queso, a la izquierda, y pollo búfalo con macarrones con queso en Shoreline Prime Meats & Deli en Branford.

BRANFORD — Gordon Chalue continúa con su tradición familiar de hacer macarrones con queso caseros todos los días.

"Mis amigos solían venir y solo querían macarrones con queso", dijo. "Venían y mi abuela hacía macarrones con queso para todos".

"Tomábamos macarrones con queso todos los días", dijo, refiriéndose a su infancia. "Cualquier otra cosa que teníamos se fue con eso".

Esta tradición se compartirá en Stony Creek Brewery Mac & Cheese Fest, desde el mediodía hasta las 6 pm, el domingo 11 de junio, 5 Indian Neck Ave., Branford.

"Es uno de esos alimentos que a todo el mundo le encanta", dijo Dylan Lintern, vicepresidente de desarrollo comercial de Stony Creek Brewery.

"Es comida reconfortante", dijo. "Toca el corazón de muchas personas, es una comida fácil de gustar".

Siete camiones de comida están programados para el festival, incluidos Bake, Bake, Hurra; Crispy Melty de Caseus; Consigue un camión de comida relleno; Camión de comida de barbacoa y hamburguesas de Joey C; La Cocina; Camión de pizza de Nápoles; y Shoreline Prime Meats & Deli.

Todos los chefs servirán sus propias creaciones incorporando macarrones con queso.

Está la cazuela cremosa y cursi apilada encima de una hamburguesa, apilada sobre 18 horas de cerdo desmenuzado cocido a fuego lento y puntas de bistec o "puede obtener macarrones con queso" de Shoreline Prime Meats & Deli, dijo Chalue.

Chalue es el propietario de los camiones de comida y la operación de catering de Shoreline Prime Meats & Deli, además de ser el chef de toda la comida preparada disponible en la tienda de Branford.

Él crea su plato estrella con siete quesos diferentes y crema espesa, exactamente como lo hizo su abuela. Nunca se desvía de la receta original.

"A todo el mundo le encanta", dijo. "Todos en la ciudad vienen aquí y lo primero que preguntan es: '¿Tienes macarrones con queso?'

¿Podría compartir el chef qué variedades de quesos hacen que su plato popular sea tan sabroso?

"No realmente", respondió rápidamente.

"Es realmente cremoso y cursi", dijo. "No sé cómo explicarlo, es simplemente fenomenal. Es simplemente bueno".

Para aquellos que gravitan hacia los dulces, habrá "riff on macarrones con queso" de Sharie O'Buck.

La pasta de postre de arándanos y mascarpone es "como un budín de pan con un toque italiano", dijo O'Buck.

El queso mascarpone es un queso italiano suave hecho con crema espesa.

"Es algo que se nos ocurrió para encajar con el festival", dijo este panadero.

Si bien no es un artículo típico en el menú de su camión de comida, Bake, Bake, Hurra, no fue difícil crear un postre que incorporara macarrones con queso.

"Por lo general, cuando entiendo el perfil que busco, solo me toma un par de veces", dijo. “Si no lo consigo la primera vez, lo conseguiré la segunda vez”.

Con cinco hijos, O'Buck tiene muchos probadores de sabor disponibles para ayudarla en la cocina y estuvieron disponibles para esta creación.

"Querían que fuera un poco más dulce, así que lo modifiqué y ahora es perfecto", dijo.

"Tengo tres pulgares hacia arriba", dijo, riendo.

¿Cómo cree que reaccionarán los aficionados a los macarrones con queso ante esta versión de su comida favorita?

“Creo que les va a encantar si te gustan las buenas texturas como esa, una pasta bien hecha, que obviamente está al dente, nunca es blanda”, dijo.

"Entendemos muy bien los perfiles de sabor", dijo. "Para los rollos de canela tenemos 12 versiones diferentes, por lo que entendemos cómo hacer un postre como ese con ingredientes no convencionales".

Esta es una de las ofertas únicas que Lintern espera probar.

"La idea de tener un postre de macarrones con queso es lo que me atrae", dijo.

"Mi cerebro ni siquiera se pasó al lado dulce, está atascado en el lado salado", dijo. "Entonces, atrae a los golosos y creo que es un elemento genial para agregar (al festival)".

La cervecería se encuentra justo en el río Branford, con un patio que ofrece asientos en 100 mesas de picnic y dos terrazas, invitando a los asistentes al festival a sentarse, contemplar la vista y disfrutar de la comida y las bebidas.

"Es divertido sentarse allí y ver a la gente levantar sus botes", dijo Lintern. "Tiene una gran vibra y se siente como si estuvieras en la costa de Connecticut". Chalue está emocionado de ofrecer sus macarrones con queso probados y verdaderos a los asistentes al festival.

"Que sean ellos los que juzguen", dijo.

Sin embargo, su opinión es su última palabra.

"Es increíble", dijo. "Es cremoso y es tan bueno".

O'Buck respalda de todo corazón el festival.

"Si no tuviera un camión conmigo ese día, caminaría hasta la cervecería", dijo el residente de Branford.

Stony Creek Brewery Mac & Cheese Fest se lleva a cabo el domingo 11 de junio de 12 a 6 pm, 5 Indian Neck Ave., Branford; 203-433-4545; [email protected]; stonycreekbeer.com; Facebook Stony Creek cerveza; Instagram stonycreekbeer

Póngase en contacto con Sarah Page Kyrcz en [email protected]