Catering de Lily Bell, camión de comida que mezcla comida jamaicana y sureña

Después de que se recuperó de un aneurisma cerebral en 2008, el médico de Shawn "Ms. Shea" Jackson le recetó unas vacaciones. Se dirigió a Jamaica y rápidamente se enamoró de la comida. Volvió una y otra vez, aprendiendo recetas cada vez.

Esos platos y las influencias caribeñas van de la mano con la cocina casera sureña que aprendió de su madre y su abuela.

Hoy en día, los sabores de las raíces y los viajes de la nativa de Milwaukee sazonan su cocina y constituyen la mayor parte de su menú en IS Fine Dining de Lily Bell.

Es conocida tanto por su pastel de miel de Tennessee y pastel de caramelo como por su lasaña o pollo frito. También prepara caracolas, caimán, gumbo, col rizada, macarrones con queso y pollo al búfalo, ensaladas griegas y su favorita, Cocolily.

Jackson, que también realiza catering y eventos privados, trabaja en The Neighborhood Kitchen, 8103 W. Tower Ave., y ofrece entrega, comida para llevar y preparación de comidas de 11 am a 7 pm de miércoles a viernes. Su camión de comida estará en varios lugares durante todo el año. Más adelante este año, Jackson and Lily Bells IS Fine Dining tendrá un espacio en Granville Connection, 8633 W. Brown Deer Road. Actualmente está en camino de abrir en agosto. Para conocer los menús y las ubicaciones de los camiones de comida, visite lilybellsisfinedining.com. Para ordenar llame al (414) 459-1376.

El nombre legal completo es IS Fine Dining Cuisine LLC de Lily Bell. No sabía cuando hice esto, que era lo peor que podía hacer tener un nombre tan largo. Ahora solo lo llamo Fine Dining de Lily Bell. Liliana es mi madre. Bells era mi abuela, Annie Bell Jones…

Mi madre era de Mississippi. Gran parte de mi infancia viajé allí y pasé los veranos con mi abuela. Viajábamos al sur todos los años y nos quedábamos todo el verano. Aprendí mucho de mi tía Ruth, muy buena cocinera y enfermera. Aprendí mucho de mi cocina tradicional sureña de mamá, Ruth y mi madre. Te levantas por la mañana, no solo tienes sémola y huevos, ¡necesitas bistec, jamón, panecillos de levadura caseros! Los panecillos de levadura y el arroz (en el menú), los compré de mi abuela. También aprendí sus rabos de toro y coles de bruselas. Sus coles de Bruselas estaban buenísimas, pero yo caramelicé las mías.

Más:La propietaria de Mobay Cafe se conecta con sus raíces jamaicanas a través de comida genuina

Me retiré de una carrera en AT&T para hacer esto. Crear este negocio, era mi lista de deseos. Quiero tener un restaurante para minusválidos. Ese es mi objetivo principal. … Cuando me jubilé era diciembre. Me rompí la pierna y la rodilla en abril. Eso fue horrible. Ahí estoy en esta cocina en mi silla de ruedas rodando sin dejar de cocinar. La lucha fue real...

Compré mi camión de comida en 2019. Lo encontré en Facebook, lo compré y en julio lo tenía funcionando. Mi esposo terminó con cáncer y tuvo dificultades para transportarlo, así que compré un camión que puedo conducir. Eso es lo que uso ahora.

Nací y crecí aquí. … Mi madre me enseñó a cocinar pastel de caramelo y budín de plátano. Ella me enseñó todo lo que sé, pero le puse mi propio toque para que sea un poco diferente al de ella. Falleció en 2012. En 2009 se mudó de regreso al sur, la llamaba y le hacía preguntas mientras cocinaba. Ahora no puedo llamarla, pero hablo con ella mientras estoy cocinando. "¿Crees que esto es correcto?"

Viajé. Así es como obtuve mis influencias. Mi comida caribeña, eso lo aprendí de Jamaica. … Viajaría allí al menos tres o cuatro veces al año durante un tiempo.

En 2008 tuve un aneurisma cerebral. Una vez que mejoré, mi médico me recetó vacaciones. Fuimos a Jamaica. Me puse de nuevo en orden. Fue un proceso de curación. no pude comer No pude lavarme la cara. yo estaba sanando Empecé a volver cada tres meses. yo era un desastre Tenía grapas en la cara y en Jamaica a nadie le importaba eso. Me ayudaron y me enseñaron a hacer pulpo, buñuelos de caracola, salmón.

Eso es tan simple. Mi comida es un sabor de amor en cada bocado. Tengo que amarlo, gustarlo, esto es muy, muy bueno antes de servirlo. Yo condimento todo. No solo sal y pimienta. Son los ajos, los pimientos, le dan sabor. Uso mucho vino y amaretto en mis platos. Mi comida no es sosa.

Pollo frito. ¡Casi quemo la casa! Mamá cocinaba todo el tiempo después de salir del trabajo. Estoy en casa durante las vacaciones de verano y quería sorprenderla.

Hago uno con obleas de Nilla, pero también mi budín de plátano la versión de cero con la crema y el azúcar. Agrego fresas, caramelo, chocolate, nueces y piña. Eso se llama delicia de budín de plátano.

Cocolily. Es coco y piña fresca y scotch bonnet y amaretto, un curry de coco. Es un plato hermoso y lo sirves con fufu o arroz, a veces se le llama "desgastado". También es apto para veganos. A la mayoría de los veganos les encanta. Puedes agregar pollo, salmón, bistec, huachinango. Es un plato hermoso. Cuando hice mi restaurante pop, lo servía en una piña y lo llamaba el tazón de pollo con piña Cocolily.

La gente necesita saber qué es Lily Bell's y cómo actualizo la tradición. Mi pollo frito no es solo pollo frito, es suero de leche y salsa picante, y está marinado y el sabor es profundo. No solo se prueba el condimento en la masa, se prueba en la carne...

Además, no uso sal normal. Yo uso sal rosa del Himalaya. Tengo comida picante, pero no todo es picante.

En primer lugar, hago filetes de cocodrilo. Frío mi caimán como frío mi pollo frito. Uso muchos condimentos cajún, pero los rebozo como pollo frito rebozado. Lo sirvo con salsa barbacoa.

Tengo una salchicha de cocodrilo. Lo adobo en vino tinto y condimentos cajún, lo aso a la parrilla, luego lo salteo con cebollas y pimientos y lo pongo en un panecillo con mi mayonesa especial. Uso Duke's, pero el resto es un secreto. Se sirve con macarrones con queso de búfala.

Mi madre hacía bizcochos de mantequilla y ponía caramelo casero desde cero. Así hago yo la mía.

Vendo mis tortas por rebanada y tortas enteras. Para mi camión de comida, generalmente se corta en rodajas. A la gente le encanta el pastel de caramelo, pero el que realmente les encanta es el pastel de miel de Tennessee. Los envío también. He tenido gente que viaja desde Illinois para eso. Les encanta el glaseado de ron especiado encima. Ese lo creé con mi hija. Mi madre no tuvo nada que ver con eso.

Agosto es la apertura planificada para Granville Connect, 8500 W. Brown Deer. Tendré mi propio espacio, y creo que habrá cinco proveedores diferentes allí. Es el antiguo edificio Target.

Entre mi food truck y la cocina hay dos menús diferentes. La cocina tiene un gran menú de opciones. El camión de comida por lo general lo mantengo simple con nachos picantes, sándwiches de pollo picante, alitas, arroz, Cocolily, pastel de miel Tennessee, pastel de caramelo y mi famoso té dulce de mango y pasión.

Este año para el camión estoy reservando bastante rápido y haciendo muchos eventos. … Estaré cerca de la 85 y Brown Deer en TruCannaBliss, ahí es donde suelo estacionar cuando no tengo eventos los fines de semana. Estaré en Fondy Market los sábados de 9 a.

Más:En una finca compuesta por 20 contenedores marítimos, cada año crecen 2,4 millones de contenedores de verduras

Tenedor. Cuchara. Vida. explora la relación cotidiana que los notables locales (dentro y fuera de la comunidad alimentaria) tienen con la comida. Para sugerir futuras personalidades para el perfil, envíe un correo electrónico a [email protected].