Una mirada al interior de Fracture Brewing Taproom / Cocktail Bar, y la cabina de camiones de comida BIPOC Gran inauguración - New School Beer + Cider

Fracture Brewing, la nueva marca con raíces vietnamitas, lanzada desde el antiguo espacio de Burnside Brewing Co. en junio pasado, abrirá su taberna fuera del sitio al público el 1 de diciembre de 2022 después de pasar los últimos meses organizando solo noches de vista previa de registro. Fracture Brewing está dirigida por el cervecero Darren Provenzano y su esposa Ny Lee, quienes se conocieron en Saigón antes de mudarse a Portland después de que la pandemia arruinara sus planes de abrir una cervecería en Vietnam.

"[Fracture Brewing] podría describirse mejor como una amalgama de inspiraciones a través de los viajes y la amistad en alimentos y bebidas", dice Provenzano.

Provenzano es oriundo de California, donde se metió por primera vez en la cerveza artesanal antes de abrirse camino desde la taberna hasta la tetera en Heart of Darkness Brewing. Ahí es donde conoció a Ny Lee, en su ciudad natal de Saigón, antes de pasar a causar sensación como cervecero principal de 7 Bridges Brewing, y luego se casaron. Para resumir, se conectaron con Chefstable Group, el grupo semilla de hospitalidad de Portland que ha respaldado a algunos de los mejores chefs ayudando a convertir sus bares y restaurantes en una realidad. Las historias de éxito de Chefstable incluyen sándwiches Lardo, cervecerías Loyal Legion y St. Jack, por nombrar solo algunas.

Después de que Burnside Brewing Co. cerró a principios de 2019, la cervecería quedó vacante con todo el equipo aún intacto y acumulando polvo. Chefstable Group compró los activos y durante aproximadamente 6 meses operó el pub como una ventana emergente de Mikkeller Brewing a largo plazo que finalmente no funcionó. Más tarde, el lado del restaurante fue arrendado al chef de la familia Chefstable desde hace mucho tiempo, Doug Miriello, quien abrió una de las mejores pizzerías nuevas de Portland, Dimo's APizza, en ese lugar, mientras que Darren, con la ayuda de Tomas Sluiter de Culmination Brewing, se puso a trabajar rehabilitando el lado de producción de la cervecería.

Las cervezas Fracture Brewing han estado disponibles en barril desde la primavera pasada, y sus latas de 16 oz debutaron este verano y se pueden encontrar en los estantes de New Seasons, Market of Choice y Green Zebra del área de Portland, además de una plétora de cervecerías locales como Imperial Bottleshop, Belmont Station, John's Marketplace y Mayfly, por nombrar algunos.

La nueva taberna está fuera del sitio de producción, pero a solo 8 cuadras y a solo 9 minutos a pie de donde se hace la cerveza. El pequeño e íntimo 1.200 pies cuadrados. taproom con capacidad para 50 personas, y tiene la distinción de estar a solo 2 cuadras del popular lugar de música y comedia Revolution Hall y tan cerca del próximo Grand Fir Brewing, como del recientemente reabierto Moon Room de Ecliptic Brewing. El ambiente interior es único para una cervecería, en Portland, la cervecería promedio es industrial, amaderada y rústica, o limpia, brillante y de acero como el nuevo desarrollo PDX. Fracture Brewing está tenuemente iluminado, lleno de ricos y aterciopelados azules y púrpuras salpicados por cálidas barras y mesas de madera teñida y lámparas reflectantes enchapadas en cobre. Las cabinas cubiertas de cuero tienen la elegancia de Loyal Legion pero la vibra atmosférica de beber en un salón de la isla en el ojo de un tsunami gracias al mural fluido, húmedo y ventoso de Hawhuh Lee y la iluminación ambiental. Este es el tipo de espacio sexy que esperarías que fuera un salón de cócteles y no una cervecería, y ambas cosas son ciertas.

Ny Lee, cofundador y bartender de Fracture Brewing

Ny está revolucionando las cosas, utilizando su experiencia como coctelería en Portland y Saigón para diseñar el programa de cócteles Fracture Brewing.

"Mis ideas giran en torno a todos los favores, frutas, jugos que me recuerdan a Vietnam, como maracuyá, hoja de pandan, jarabe de cinco especias, piña, cacao y café", dice Ny. "Me gustan mis cócteles más tropicales, suaves y fáciles de beber. Iremos con licores como whisky de centeno, brandy, ron, tequila, mezcal y vodka".

Cócteles de la casa de fractura:

Pandan Daydream: ron, licor de vainilla, leche de coco, lima y jarabe de hojas de pandan hecho en casa y guarnición

Saigon Never Sleeps - mezcal, licor de café, crema de cacao

Lucky Monkey - bourbon, jarabe de cinco especias hecho en casa, lima,

Hibiscus Margarita - tequila reposado, triple sec, sirope de hibisco casero, lima

Lilikoi Sour - vodka de piña, puré de maracuyá, miel, limón

Desde la cambiante barra trasera iluminada con LED, Fracture ilumina 16 líneas de tiro para cervezas, vino y sidra de la casa, incluidos los grifos estilo checo lukr de extracción lateral. Las cervezas de Provenzano van desde la costa oeste y Hazy IPA hasta Dark English Mild, pero el cervecero Provenzano realmente se ilumina cuando habla de cervezas lagers y cervezas brett funky impulsadas por levadura salvaje y belgas. La lista de canciones de apertura tiene un poco de lo que es genial y lo que es geek; una colaboración de Cold IPA con la nueva marca Brujos Brewing, una colaboración de Belga Winter Warmer con Via Beer, una Pilsner al estilo de Nueva Zelanda, Dark Lager, West Coast Pilsner y una Double IPA. Si todavía está disponible, recomendamos encarecidamente la cerveza 100% brett, que logra ser dulce y tropical, pero también seca y funky con un toque de acidez, un toque de equilibrio especiado y a levadura.

Las opciones de comida de Fracture Brewing son igualmente dignas de ser noticia, ya que Chefstable se asoció con el grupo de restaurantes Win Win (del equipo detrás del restaurante chino XLB de North Williams) para abrir una cápsula de carrito de comidaPequeña América justo afuera de la taberna. Los carritos de comida como opciones de comida de la cervecería en lugar de una cocina no son nada nuevo, pero Lil' America tiene la distinción de ser una cápsula donde todos los carritos serán propiedad de chefs BIPOC y LGBTQIA+. Lil' America es un patio de comidas con una misión: llevar un sabor cultural fresco al interior del sureste de Portland con pequeñas empresas diversas, asientos al aire libre para 100 personas y un espacio para eventos.

La taberna de Fracture tendrá una puerta directamente al área de la cabina del carrito de comida para que los visitantes puedan caminar entre la cabina y la cervecería sin problemas, llevando comida y bebidas a ambos lados. El edificio ofrecerá las comodidades de un edificio de ladrillo y mortero, con cómodos asientos y refugio de los elementos, mientras que la cápsula ofrecerá una emocionante variedad de opciones para comer, incluidos carritos como el carrito de pollo hainanés Hawker Station y el carrito guyanés Bake on the Run. .

El exterior de la taberna Fracture, recientemente pintado, presenta un mural de Mario De Leon, con un retrato de la madre de Ny. Al lado este del edificio hay un estacionamiento que está parcialmente cercado para la construcción de la plataforma del carrito de comida. El bar interior espera atraer a una multitud más adulta a altas horas de la noche, aunque será amigable para los menores hasta las 8:00 p. m., mientras que la mayoría de las cervecerías cierran a las 9:00 o 10:00 p.

"Estamos felices de ser parte del vecindario de Buckman y sentimos que ofrecemos un espacio único para todos los ámbitos de la vida", agrega Provenzano para cerrar. "El objetivo es ser también una alternativa nocturna que es más difícil de encontrar últimamente".

Gran Inauguración Jueves, 1 de Diciembre, 4-11pm

Elaboración de fracturas1015 SE Stark St. Portland o 97214

Horario de apertura de fin de semana (12/1-4): 4-11pm

Horario en curso: 3-10 pm domingo a jueves, 3-medianoche viernes-sábado